Le tre F di Oliveto
farine, fagioli, frantoi.
La migliore narrazione del gusto del territorio.
Extra-vergine d’Oliva
Oliveto Citra è uno degli 82 comuni nell’area di produzione del DOP “Colline Salernitane” ottenuto da diverse varietà di olivo presenti, come Rotondella, Frantoio, Carpellese o Nostrale.
Questo tipico extra-vergine presenta un colore che va dal verde al giallo paglierino più o meno intenso, il sapore è fruttato, con media o debole sensazione di amaro e leggero sentore di piccante.
È indicato l’abbinamento con minestre di legumi e pesce alla griglia.
Fagiolo Occhionero
È il prodotto più fortemente legato alle tradizioni territoriali, alla base dell’antica alimentazione contadina. La pianta cresce grazie al sostegno di tutori e può raggiungere un’altezza di due metri.
I baccelli, raccolti a mano, vengono essiccati al sole e sgranati.
Questo fagiolo preferisce cotture brevi, esaltandosi in zuppe condite con olio extra-vergine.
Grani antichi
Coltivati lungo la storica Via del Grano, voluta da Re Ferdinando IV di Borbone per collegare la Campania alla Basilicata attraverso il Principato Citeriore e l’Ulteriore, i grani antichi locali sono, ancora oggi, simbolo di qualità e genuinità, oltre che espressione della tradizione agricola del territorio.
Se ne ricavano piatti tipici e diversi tipi di pasta “fatta a mano” che conservano i sapori di una volta e della convivialità familiare.